ผ่านไปแล้ว 2 สัปดาห์กับการแข่งขันรายการมาสเตอร์เชฟประเทศไทย ซีซั่น 6 ตอนอาหารไทย บอกเลยว่าดูแล้วอินหนักมาก ใครเป็นแฟนตัวยงก็จะขัดใจในหลายๆ โมเมนท์ ทำไมไม่ทำอย่างนั้นอย่างนี้ โจทย์นี้เคยออกบ่อยๆ ทำไมไม่ซ้อม! ดูแล้วก็หัวร้อนไปตามๆ กัน แต่ขอให้ใจเย็นค่ะ ถ้าผู้เข้าแข่งขันไม่ขัดใจเราเลยมันก็ไม่สนุกสิค้าาา มาดูกันสิว่าถ้าเราต้องไปแข่งมาสเตอร์เชฟ จะต้องเตรียมตัวอะไรบ้าง ฉบับจากใจแฟนพันธุ์แท้รายการ ไปดูกันเลยค่า~ 

• ติดตามรายการมาสเตอร์เชฟประเทศไทยได้ ทุกวันอาทิตย์ 18.00 น. ทางช่อง 7HD

• ขอบคุณภาพจาก www.facebook.com/masterchefthailand

#Fiercelive #FiercelivebyJijie #Fiercebook #MasterchefThailandSeason6 #MasterChefอาหารไทย

1. ฝึกตำพริกแกง

ได้ยินบ่อยมากกก กับประโยคที่ว่า “คุณเป็นมาสเตอร์เชฟประเทศไทย ต้องทำอาหารไทยเป็น” พื้นฐานอาหารไทยเลยก็คือพริกแกงค่ะ ไม่ว่าจะ พริกแกงส้ม พริกแกงแดง พริกแกงเขียวหวาน พริกแกงแพนง และพริกแกงอื่นๆ อีกมากมาย ก็ควรจะตำเป็น ที่สำคัญต้องตำให้ละเอียด และผัดให้สุกด้วยนะคะ 

2. ทอดไข่ดาว

ไข่ดาว! อาหารง่ายๆ ที่ยากจะทำให้เพอร์เฟ็คต์ โดยเฉพาะไข่ดาวแบบไทย ที่ขอบจะต้องกรอบฟู และไข่แดงเยิ้มตรงกลาง นอกจากนี้ก็ควรฝึกทำไข่แบบต่างๆ ไว้ด้วย เช่น ไข่ดาวน้ำ (Poached eggs), ไข่ต้มยางมะตูม, ไข่คน (Scrambled eggs) เมนูไข่นี่เป็นโจทย์เกือบทุกซีซั่นเลยค่าาาา

3. จุดเตาอั้งโล่

โจทย์ของมาสเตอร์มักจะมาแบบเหนือเมฆเสมอ อย่างเช่นการห้ามใช้เตาแก๊ส หลายครั้งยังต้องออกไปจุดไฟนอกสถานที่อีกด้วย ผู้เข้าแข่งขันจึงควรเตรียมตัวจุดไฟด้วยตัวเอง ไม่ว่าจะเตาอั๊งโล่ เตาบาร์บีคิว หรือก่อกองไฟเองก็ต้องฝึกไว้ค่ะ 

4. จัดการปลา

ส่วนใหญ่แล้วปลาในมาสเตอร์เชฟมักจะมาสดๆ ทั้งตัว ไม่ได้มีคอดเกร็ด ควักไส้ให้แบบในตลาดสด เราจึงต้องหัดจัดการปลาเองตั้งแต่แรก และควรจะฝึกกับปลาหลายๆ ชนิด ทั้งปลาน้ำจืด ปลาทะเล หรือปลาที่ต้องการการจัดการแบบพิเศษ อย่าง ปลากราย ปลาสวาย เป็นต้นค่ะ 

5. รู้จักวัตถุดิบพื้นบ้าน

พวกผักพื้นบ้านของไทย สมุนไพร และเครื่องเทศ ต้องรู้จักและศึกษาวิธีการใช้ให้ดี อันไหนกินดิบได้ไม่ได้ต้องรู้ รสชาติกับกลิ่นเป็นอย่างไร จะเอาไปใช้แบบไหน ใส่เพื่ออะไร หรือทำเมนูไหนได้บ้างก็ต้องเตรียมตัวไว้ก่อน ไม่อย่างนั้นจะงงมากเวลาเจอโจทย์ค่ะ 

6. ฝึกสกิลการใช้มีด

ไม่ว่าจะปอกเปลือก หั่นเต๋า หรือซอยเป็นเส้น ก็ต้องทำให้ละเอียด และเท่ากันแบบเป๊ะๆ รวมทั้งการแร่ปลา แร่เนื้อ หั่นหมู ก็ต้องทำให้ถูก หั่นเนื้อผิดทางอาจเหนียวจนเคี้ยวไม่เข้าได้นะคะ 

7. ฝึกย่างสเต๊ก

โจทย์ย่างสเต๊ก แบบ Well-done, Medium-well, Medium, Medium rare, Rare มาเกือบทุกซีซั่น ดังนั้นต้องฝึกไว้ให้พร้อม เพราะไม่รู้ว่าวันไหนกรรมการจะงัดโจทย์นี้ขึ้นมา เพื่อคัดผู้เข้าแข่งขันออกจากรายการค่ะ 

8. ฝึกสกิลการทอด

ทอดยังไงให้กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน และต้องสุกถึงภายใน ไก่ดิบ หมูดิบกินไม่ได้นะคะ และหลายๆ คนก็ต้องตกรอบไปเพราะอาหารไม่สุกในมาสเตอร์เชฟ = ตกรอบค่ะ 

9. ฝึกทำพาสต้า/บะหมี่

ในจานอาหารจะขาดคาร์โบไฮเดรตไม่ได้ ไม่เป็นข้าว ก็ต้องเป็นเส้นพาสต้า ยิ่งทำพาสต้าเส้นสดได้เองยิ่งจะได้คะแนนดี และถ้าทำเส้นบะหมี่ได้ยิ่งเริ่ดเลยค่าาา คะแนนเต็ม 10 มาแน่ไม่เกินจริงค่ะ 

10. ฝึกสกิลจัดจาน

นอกจากจะทำอาหารอร่อยแล้ว ก็ต้องน่าทานด้วยนะคะ อาหารในรายการ รูป รส กลิ่น และสัมผัส จะต้องมาครบ โดยเฉพาะหน้าตาจะต้องดีเป็นพิเศษ เพราะผู้ชมทางบ้านจะไม่มีทางจะได้กลิ่นและสัมผัสกับรสชาติ ดังนั้นหน้าตาอาหารจึงสำคัญกับรายการทีวีมาก! 

11. ฝึกใช้อุปกรณ์ทันสมัยภายในครัว

การทำอาหารในครัวมาสเตอร์เชฟมีเวลาจำกัด ดังนั้นอุปกรณ์ทันสมัย เครื่องทุ่นแรงในครัวต่างๆ ควรจะรู้วิธีใช้ให้ถูกต้องและปลอดภัย เพื่อที่เมนูอาหารเราจะได้ไม่พัง ทำอาหารได้เร็วและทันเวลา พื้นฐานเลยก็คือหม้อแรงดันกับเตาอบ 2 สิ่งนี้ควรใช้ให้เป็นไว้ดีที่สุดค่ะ

12. ฝึกจัดการวัตถุดิบแปลกๆ

ต้องฝึกไว้เลยค่ะ เพราะภาพที่ออกทีวีมันจะต้องว้าว รายการจึงต้องเตรียมวัตถุดิบว้าวๆ มานำเสนอทุกซีซั่น ไม่ว่าจะเป็น กบ คางคก หัวหมู จระเข้ หางวัว คากิ เครื่องใน เห็นแล้วจะต้องไม่กลัว ต้องกล้าจับ แม้ว่ารายการจะอยากเห็นภาพเราไม่กล้าจับมันก็ตาม แต่สุดท้ายแล้วเราต้องมีอาหารส่งกรรมการนะคะ 

13. ฝึกสกิลทางลัด

ควรเตรียมเทคนิคพิเศษในการทำอาหารให้เร็วทันเวลาไว้ เช่น การทำให้เนื้อเปื่อยเร็ว การทำให้ไอติมแข็งเร็ว การต้มหรือทอดให้สุกเร็วๆ ต้องมีทางลัดเพื่อย่นระยะเวลาในการทำอาหาร เพราะในรายการมีเวลาให้น้อยมากๆ ค่ะ

14. ฝึกทำของหวาน

เมนูปราบเซียนที่ทำหลายคนตกรอบก็คือของหวาน การเป็นมาสเตอร์เชฟต้องทำได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน จึงควรรู้พื้นของขนมไว้ ถ้าทำได้กรรมการจะต้องว้าวแน่นอน อย่างเช่น ไอศกรีม พานาคอตต้า สปันจ์เค้ก มิลเฟยนี่มาบ่อยมาก ควรหัดทำไว้นะคะ 

15. ดูแลความสะอาด

อีกหนึ่งสิ่งที่ทำให้หลายคนตกรอบก็คือเรื่องของความสะอาด สุขอนามัยภายในครัว ล้างผักต้องสะอาด เขียงเนื้อสัตว์กับผักก็ต้องแยก ขยะบนสเตชั่นก็ต้องเก็บให้เรียบ รวมทั้งเรื่องความปลอดภัยในการใช้มีดและไฟ อย่าเผลอทำไฟไหม้กันนะคะ สงสารเชฟเอียนค่าาาา ไหม้เกือบทุกซีซั่น!

ทำได้ครบทั้งหมดนี่ก็พร้อมเข้าแข่งขันได้เลย แต่จะชนะมั้ยก็ต้องไปลุ้นกันในแต่ละโจทย์ค่ะ ว่าจะตรงกับที่ติวข้อสอบไปรึเปล่า แล้วก็ต้องดูหน้างานอีกทีด้วยว่าจะมีเวลาพอมั้ย ความคิดสร้างสรรค์ได้มั้ย บางทีเราอาจจะตื่นเต้นจนทำอะไรไม่ทันเลยก็เป็นได้ เพราะฉะนั้นดูได้ อินได้ แต่อย่าหัวร้อนนะคะ รายการเพื่อความบันเทิงก็ต้องดูให้สนุกค่าาาา