คุณเบื่อไหมที่ต้องกินของไหว้ตรุษจีนเมนูเดิมๆซ้ำๆกันทุกปี แล้วถ้าปีนี้มันดีกว่าเดิมคุณจะสนใจรึเปล่า เพราะวันนี้เฟียร์ซมีเมนู DIY ของไหว้ตรุษจีนเก๋ๆมานำเสนอ เนื่องจากทุกๆปีเพื่อนๆคนไทยเชื้อสายจีนต้องไหว้บรรพบุรุษด้วยของไหว้ที่เหมือนกันเกือบแทบทุกปี เฟียร์ซจึงไปเสาะหาเมนูเริ่ดๆมาให้เพื่อนๆได้ลองโชว์เสน่ห์ปลายจวักกับ 6 เมนูที่ทำจากของไหว้ตรุษจีน เผื่อว่าคุณหนุ่มๆสาวๆคนไหนเกิดอยากจะสนุก ลุกขึ้นมาทำอาหารให้คุณญาติๆที่เคารพรักของเราได้ทานกันในวันตรุษจีน งั้นเราลองไปดูกันสิว่า 6 เมนูที่เฟียร์ซนำมาฝากนั้นจะมีเมนูอะไรกันบ้าง

#1. เป็ด - เป็ดทอดราดซอสกระเพรา

ขอขคุณภาพจาก : www.foodtravel.tv

ส่วนผสม

เป็ดตุ๋น/เป็ดพะโล้ไหว้ที่บ้านเราเอง (ใช้ส่วนสะโพก 1 ชิ้น)

น้ำมัน (สำหรับทอด)

พริกแดงสับ/ตำ 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียบสับ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยอ่อนสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ใบกระเพราสับ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำเป็ดตุ๋น 1 ถ้วยตวง

เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น ปลายช้อน

ใบกระเพราทอดกรอบ

ขั้นตอนการทำ

เป็ดทอด

1. ตั้งไฟปานกลางเทน้ำมันใส่หม้อ (ใส่น้ำมันเยอะหน่อยเวลานำเป็ดลงไปทอดจะได้สุกทั่วๆกัน)

2. รอให้น้ำมันอุ่นๆก็นำเป็ดลงไปทอดได้เลย

3. รอจนเป็ดเหลืองกรอบได้ที่ก็นำขึ้นมาพักไว้

ซอสกระเพรา

1.ตั้งกระทะไฟแรงใส่น้ำมันลงไปตามด้วยกระเทียมสับและพริกตำ(ใครชอบเผ็ดๆก็ตามสะดวกเลยคร้า) จากนั้นตามด้วยพริกไทยอ่อนสับและเหล้าจีนผัดให้เข้ากัน

2. จากนั้นเติมน้ำตุ๋นเป็ดลงไป คนให้เข้ากันเล็กน้อย

3. เติมใบกระเพราสับและพริกป่นลงไป

4. เสร็จเรียบร้อยจัดจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบกระเพรากรอบ

#2. ไก่ - แกงเขียวหวานไก่

ขอขคุณภาพจาก : doctor.or.th

ส่วนผสม

เนื้อไก่/ไก่ไหว้ของเรานี่แหละ 250 กรัม

น้ำพริกแกงเขียวหวาน

 กะทิ 1 ถ้วยตวง

น้ำ 1 ถ้วยตวง

มะเขือพวง

มะเขือเปราะ

ใบมะกรูด

พริกชี้ฟ้าแดง

ใบโหระพา

น้ำตาลปี๊ป

น้ำปลา

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งไฟปานกลางใส่กะทิ 1 ถ้วยตวง ตามด้วยน้ำพริกแกงเขียวหวานตามชอบ (ชอบเผ็ดมากก็ใส่มาก) ผัดให้เข้ากันจนกะทิแตกมัน วิธีนี้กลิ่นน้ำพริกแกงจะหอมทั่วบ้านจามกันไม่หยุดเลยทีเดียว

2. ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดไปเรื่อยๆจนรู้สึกว่าทุกอย่างเริ่มเข้ากันดี เติมน้ำสะอาดลงไป 1 ถ้วยตวง แล้วต้มต่อไปเรื่อยๆจนน้ำเริ่มเดือด

3. ใส่มะเขือเปราะ มะเขื่อพวง ใบโหระพา ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดงลงไปตามชอบ

4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ปและน้ำปลา รอแกงเดือดก็ยกลงจากเตาพร้อมเสิร์ฟแล้วคร้า

#3. หมูสามชั้น – หมูหวาน

ขอขคุณภาพจาก : www.foodtravel.tv

ส่วนผสม

หมูสามชั้น 200 กรัม (1 เส้น) หันเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร

น้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร

หอมแดงหันแว่น 6 หัว

น้ำตาลปี๊ป 100 กรัม

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะร้อนเทน้ำมันลงไปจากนั้นใส่หอมแดงหั่นแว่นลงไป ผัดไปเรื่อยๆพอเริ่มมีกลิ่นหอมๆ(ไม่ต้องรอให้หอมแดงเหลือง)ใส่เนื้อหมูตามลงไป ผัดให้เข้ากัน

2. ใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาวและก็ซอสถั่วเหลืองลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน จึงเติมน้ำลงไป

3. เพื่อให้หมูนุ่มปิดฝาไว้สัก 10 นาที วิธีนี้จะช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อหมู

4. จากนั้นเติมน้ำตาลปี๊ปลงไป ผัดให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊ปละลาย

5. เสร็จเรียบร้อยจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

#4. ขนมเข่ง – กะลอจี๊

ขอขคุณภาพจาก : wongnai.com

ส่วนผสม

ขนมเข่ง 2-3 อัน (ของแบบแช่ตู้เย็น)

น้ำมัน (สำหรับทอด)

ถั่วลิสงทุบ (ไม่ต้องละเอียดมาก)

งาขาว

งาดำ

น้ำตาลทรายขาว

ขั้นตอนการทำ

1. นำขนมเข่งมาหั่นเป็นแผ่น ความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร

2. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไป จากนั้นนำขนมเข่งที่หั่นไว้ลงไปทอด (เอาแบบกรอบนอกนุ่มในนะจ๊ะ) ทอดเสร็จแล้วพักไว้

3. นำงาขาวและงาดำมาคั่วให้หอม จากนั้นนำขึ้นมาพักไว้สักครู่

4. เทน้ำตาลทรายขาว ถั่วลิสง งาขาวและงาดำ(ที่คั่วไว้) ใส่ภาชนะแล้วคนให้ส่วนผสมทุกอย่างผสมกัน

5. นำขนมเข่งทอดที่พักไว้มาคลุก เท่านี้ก็เรียบร้อยจัดใส่จานเสริฟได้ (ใครชอบทานหวานราดหน้าด้วยนมข้นได้นะคะ)

#5. กล้วย – บานอฟฟี่พาย

ขอขคุณภาพจาก : www.foodtravel.tv

ส่วนผสม

แครกเกอร์ 80 กรัม

เนยจืดละลาย 50 กรัม

น้ำตาลทราย 30 กรัม

น้ำเปล่า 20 กรัม

น้ำร้อน 20 กรัม

นมข้นหวาน 60 กรัม

กล้วยหอม 2 ลูก

วิปปิ้งครีม 150 กรัม

ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ขั้นตอนแรกต้องทำฐานของบานอฟฟี่พายก่อน โดยการนำแครกเกอร์มาบดให้ละเอียดก่อน

2. จากนั้นนำแครกเกอร์ที่บดแล้วมาผสมกับเนยจืดละลาย เมื่อเข้ากันดีแล้วก็ตักใส่พิมพ์ (อาจจะเป็นแก้วใสๆก็ในบ้านของเราก็ได้) จากนั้นก็กดให้แน่นๆ แล้วนำไปแช่ช่องฟิตไว้สัก 30 นาที

3. เริ่มทำคาราเมล โดยนำน้ำเปล่าและน้ำตาลเทลงไปในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ จากนั้นคนให้เข้ากันจนน้ำตาลเริ่มละลาย แล้วนำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรงสุดทิ้งไว้ 3 นาที ระหว่างนั้นให้เปิดออกดูทุกๆ 1 นาที (เผื่อน้ำตาลไหม้) ครบ 3 นาที สีก็จะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล

4. จากนั้นนำออกมาจากไมโครเวฟ เทน้ำอุ่นลงไปแล้วคนอย่างรวดเร็ว จากนั้นตามด้วยนมข้นหวาน แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คาราเมลซอสของเราก็จะเสร็จเรียบร้อย

5. นำฐานแครกเกอร์ที่แช่ช่องฟิตไว้ออกมา จากนั้นสไลด์กล้วยหอมเป็นชิ้นๆวางไว้บนฐาน(เป็นชั้นที่สอง)

6. นำคาราเมลซอสที่เราทำไว้เมื่อกี้มาราดบนกล้วยหอม(เป็นชั้นที่สาม)

7. สุดท้ายนำวิปปิ้งครีมมาบีบลงบนคาราเมลซอส(เป็นชั้นที่สี่) โรยหน้าด้วยผงโกโก้เล็กน้อย เป็นอันเสร็จง่ายมากๆ

#6. แอปเปิ้ล – เยลลี่แอปเปิ้ล

ขอขคุณภาพจาก : www.foodtravel.tv

ส่วนผสม

แอปเปิ้ล 2-3 ลูก

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำเปล่า (สำหรับทำน้ำเกลือ)

วุ้นเจลาตินสำเร็จรูป รสแอปเปิ้ล 1 กล่อง

น้ำเดือด 1 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ

1. นำเกลือมาละลายในน้ำเปล่าที่เราเตรียมไว้ เพื่อไว้สำหรับแช่แอปเปิ้ล

2. นำแอปเปิ้ลมาคว้านเนื้อออกก่อนตามรูป อย่าลืมแช่น้ำเกลือก่อนคว้านเนื้อแอปเปิ้ลด้วยนะคะ เพราะถ้าไม่แช่ก่อนคว้านแอปเปิ้ลจะเปลี่ยนสีเป็นสีคล้ำๆไม่น่าทาน ทางที่ดีกคว้านไปจุ่มน้ำเกลือไปก็ได้

3. ละลายผงวุ้นกับน้ำเดือดคนจนผงวุ้นละลาย แล้วพักไว้ให้มันเย็นลงสักหน่อย

4. จากนั้นก็เทลงไปในแอปเปิ้ลที่เราคว้านเนื้อไว้ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

เป็นยังไงกันบ้างค่ะเพื่อนๆกับ 6 เมนูของคาวหวานที่เฟียร์ซนำมาฝากกันในวันนี้หวังว่าคงจะถูกใจใครหลายๆคนนะคะ ว่าแต่เพื่อนๆล่ะค่ะ มีเมนูไหนอยากจะแนะนำเฟียร์ซและเพื่อนๆคนอื่นอีกรึเปล่า คุณสามารถแชร์ความคิดเห็นเจ๋งๆได้ด้านล่างนี้เลยนะคะ สุดท้าย..ตรุษจีนปีนี้เฟียร์ซขอให้เพื่อนๆ รวยๆ เฮงๆ เซ็งลี้ฮ้อ กันทุกคนนะคะ