อ่านจบเเล้วเป็นต้องหิวกันแน่นอนค่ะทุกคน เพราะว่าเราจะมาพูดถึงชาบู เมนูที่สาวๆทุกคนต้องร้องกรี้ดดดด! วันนี้เฟียร์ซไม่ได้มาแบบธรรมดา แต่มาแบบว่าแจกสูตรปังๆกันไปเลย ซึ่งจะทำให้ทุกคนมีความสุขกับการกินแน่นอน จะมีสูตรไหน น้ำซุปอะไร ไปชมกันเลยค่าาาา
1.ซุปสุกี้ยากี้ญี่ปุ่น
มาเริ่มกัยที่ตัวแรก ใครหลายๆคนอาจจะคุ้นชื่อชุปดำ ที่เป็นรสชาติเข้มข้นตามสไตล์ญี่ปุ่น เพียงเติมเนื้อสัตว์ลงไปกินกับซุปรับรองว่าอร่อยแบบไม่ลืมหูลืมตา เข้มข้นของรสโชยุ มีความหวานหอมจากมิรินและซุปปลา เป็นแบบฉบับญี่ปุ่นแท้ๆเลยละค่าาา
(Photo credit: AKIYOSHI - Phra Khanong)
ส่วนผสม
1. ปลาโอแห้ง หรือปลาคัตสึโอะ
2. สาหร่ายคอมบุ หรือเห็ดหอมแห้ง
3. เหล้าสาเกกับเหล้ามิริน
4. น้ำตาลทรายแดงป่น, ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น, น้ำเปล่า
วิธีทำน้ำซุป
1. ใส่น้ำเปล่าต้มจนเดือด
2. ใส่เนื้อปลาโอแห้งลงไป ต้มประมาณ 2 นาที จากนั้นแล้วตักเนื้อปลาออก
3. ปรุงรสด้วยซอสต่างๆและเติมเหล้าสาเกและมิรินลงไป ชิมรสตามใจจชอบ จากนั้นก็ได้เวลารับประทานแล้วค่าา
2. ซุปรสหม่าล่า
มากันถึงเมนูยอดฮิตที่นิยมสุดแล้วในเวลานี้! กับสุกี้หม่าล่าเป็นเมนูที่ดังไปแล้วทั่วโลก ถ้าเราทำเอง ก็จะได้ซุปที่เข้มข้น ยิ่งกินยิ่งเผ็ดชาอร่อยหอมเครื่องเทศแบบที่เราชอบด้วยละค่ะ
(Photo credit: 8 Bean Hot Pot )
ส่วนผสม
1. น้ำซุปกระดูกหมู
2. น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม, เก๋ากี้, ลูกกระวาน, ขิงหั่นแว่น, โป๊ยกั้ก, ตังกุย, อบเชยแท่ง, พริกแห้ง
4. น้ำตาลกรวด, เกลือสมุทร, ซีอิ๊วขาว
5. น้ำพริกหม่าล่า
วิธีทำน้ำซุป
1. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเหลืองหอม
2. จากนั้นก็เทน้ำซุปกระดูกหมูลงไป ใส่น้ำพริกหม่าล่าและปรุงรสจนได้รสชาติที่ชอบ เป็นอัรเรียบร้อยค่ะ
3. ซุปปลาแห้ง
มากันถึงตัวต่อไป ซึ่งก็คือ ซุปปลาแก้งนั้นเองค่ะ เชฟชาวญี่ปุ่นหลายๆท่านจะนิยมใช้น้ำซุปปลาแห้งนี้เป็นเหมือนกับซอสปรุงรสหรือเป็นน้ำสต็อกสำหรับปรุงอาหาร เพื่อเพิ่มความหอมอร่อย เพิ่มความเข้มข้น ให้กับเมนูนั้นๆ ส่วนใหญ่จะใช้ประกอบอาหาร ได้แก่ ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น อุด้ง ราเมน ทาโกะยากิ พิซซ่าญี่ปุ่น ตลอดจนเมนูผัดผัก และแกงกะหรี่ต่างๆ ด้วยค่ะ และเรายังสามารถนำน้ำสต็อกทำน้ำซุปเพื่อทานเป็นน้ำชาบูได้เลย บอกเลยว่าอร่อยลืมเลยละค่าาา
(Photo credit: SPSukiShabu)
ส่วนผสม
1. แผ่นปลาแห้งแห้งคัตสึโอะบุชิ
2. สาหร่ายคอมบุแห้งยาว
3. น้ำเปล่า
วิธีทำน้ำซุป
1.นำสาหร่ายคอมบุแห้งมาแช่น้ำไว้ประมาณ 20 นาที
2.จากนั้นนำของทั้งหมดมาตั้งไฟปานกลางประมาณ 10 นาที แล้วตักสาหร่ายคอมบุออก
3.เมื่อน้ำเดือดให้ใส่แผ่นปลาแห้งลงไปในหม้อ แล้วลดไฟอ่อน ต้มต่อไปอีกสัก 3 นาทีแล้วปิดไฟ
4.ทิ้งไว้ให้เย็นลงสัก 2 นาทีแล้วกรองเอาเนื้อปลาแห้งออก เป็นอันเรียบร้อยค่าาา
4. ซุปกระดูกวัว
บอกเลยว่าน้ำซุปกระดูกวัวนั้น ง่ายๆเลยก็คือมีความหอม หวานอย่างบอกไม่ถูก หากใครที่เป็นสายเนื้อจะต้องหลงรักอย่างแน่นอนค่ะ แล้วเวลาที่เรากินชาบู เมื่อได้ลิ้มรสกับความหวานของกระดูกวัวแล้ว จะยิ่งทำให้ชาบูของเรายิ่งหอมไปใหญ่เลยละค่ะ
(Photo credit: Zairah beef shabu halal)
ส่วนผสม
1. กระดูกวัวติดเนื้อ
2. ผักที่ต้องการใส่ตามใจชอบ
3. เกลือและน้ำ
วิธีทำน้ำซุป
1. สับกระดูกวัวให้เป็นท่อน ตัดเศษเนื้อที่เป็นมันออกให้หมด
2. แล้วหั่นเนื้อให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นแช่น้ำเกลือประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้น้ำหวานในกระดูกออก
3. นำไปตั้งบนเตาใช้ไฟกลางอ่อนๆ พอเดือด ต้มจนกว่าน้ำต้มจะงวดลงครึ่งหนึ่ง เป็นอันเรียบร้อยค่ะ
5. ซุปนาเบะ
หม้อไฟสไตล์ญี่ปุ่น ที่พร้อมเสิร์ฟด้วยเครื่องแน่นๆ น้ำซุปร้อนๆ ผักเยอะๆ เครื่องเอาให้ทะลัก หื้มมมม ไม่มีอะไรจะฟินสำหรับสายสุขภาพขนาดนี้แล้วค่ะจริงๆ
(Photo credit: Nabezo Premium)
ส่วนผสม
1. ปลาโออบแห้ง
2. สาหร่ายคอมบุ / สาหร่ายวากาเมะ
3. น้ำเปล่า
4. โชยุ, มิริน, สาเก
5. ผักตามต้องการ เช่น ผักกาดขาว, เบบี้กวางตุ้ง, แครอท, ต้นหอมญี่ปุ่น, เห็ด 4 สหาย, หอมหัวใหญ่
6. เส้นการบุก, เต้าหู้นิ่ม, เต้าหู้ปลา, ลูกชิ้นปลาคามาโบโกะ, สันคอหมูสไลซ์
วิธีทำน้ำซุป
1. ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่สาหร่ายคอมบุหรือสาหร่ายวากาเมะ ปลาโออบแห้ง
2. ปรุงรสด้วยโชยุ มิริน และสาเก แล้วเคี่ยวน้ำซุปให้ได้รสชาติที่เราชอบ
3. จากนั้นกรองเอาสาหร่ายและปลาโออบแห้งออก พร้อมรับประทานแล้วค่าาา
6. ซุปผัก
ถ้าใครที่เป็นสายรักสุขภาพ ไม่ต้องการกินเนื้อสัตว์ กระดูกสัตว์เยอะ เราก็มีทางเลือกให้ค่ะ เป็นน้ำซุปสต็อคผักที่แน่นอนว่ามีความเข้มข้น มีความหวาน กลมกล่อม ไม่แพ้กระดูกสัตว์แน่นอน แถมหอมกลิ่นผักเบาๆด้วยจะทำอย่างไร ไปชมกันเลยค่ะ
(Photo credit: shabu lab)
ส่วนผสม
1. ผักกาดขาว, รากผักชี, หอมหัวใหญ่,หัวไชเท้า, กระเทียมไทยปอกเปลือก, ข้าวโพดดิบ, พริกไทยเม็ด, ดอกเกลือ
วิธีทำน้ำซุป
1. เตรียมผักทุกอย่างไว้ แล้วใส่รากผักชี กับกระเทียม
2. ใส่ผักทุกอย่างลงไป ตั้งไฟปานกลาง ต้มให้เดือด แต่ไม่ต้องคนนะคะ น้ำจะไม่ใส
3. เมื่อหอมหัวใหญ่เริ่มใส เป็นอันเสร็จค่ะ กรองผักต่างๆออกมา แล้วเราสามารถนำมาทานเป็นน้ำซุปก็ได้ หรือเอาไว้ใช้เวลาผัดกับข้างก็ได้ค่าาา
และทั้งหมดนี้ก็จะเป็นน้ำซุปที่สามารถกินแบบชาบูได้นะคะ เป็นอย่างไรกันบ้างคะทุกคน หวังว่าจะชอบกันนะคะ มีทั้งแบบแซ่บและสายสุขภาพทุกอย่างเลย ใครทำแบบไหนก็มาแชร์กันได้นะคะ
